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A relação do gaúcho com o churrasco e como ela começou é resgatada na obra 'Os Gaúchos e O Churrasco - uma jornada ao redor do fogo', assinada pelo jornalista e escritor Ricardo Bueno, e com idealização e curadoria de Clarice Chwartzmann e imagens de Carin Mandelli, foi lançado em evento para convidados na sexta-feira, 30 de novembro, na churrascaria Galpão Crioulo, em Porto Alegre. Entre os destaques da edição está o prato típico de Flores da Cunha, o menarosto, são 14 páginas dedicadas ao prato que é preparado com as carnes de frango, coelho, leitão e codorna, geralmente temperadas com manjerona, sálvia, cebola, alho, sal e vinho, e assado em espetos em forma de rolete. As imagens e o processo de execução do assado foi realizado na comunidade do Travessão Carvalho, em Otávio Rocha.

A publicação de 172 páginas retrata a trajetória que começou na região das Missões, onde o padre jesuíta Cristóvão de Mendonça introduziu o gado franqueiro, em 1634. Para contar a jornada do churrasco e dos gaúchos, a equipe visitou São Miguel das Missões, Lagoa Vermelha, Cambará do Sul, Santana do Livramento, Pelotas, Flores da Cunha e Santa Maria, e registrou o uso dos espetos ou da grelha, as peculiaridades da salga, os cortes, a preferência pela brasa ou pela labareda.

Durante o lançamento a secretária de turismo de Flores da Cunha, Fátima Ortiz, e o casal organizador do menarosto do Travessão Carvalho, Bendito e Inês Pauletti, receberam exemplares da publicação. Exemplares de uma edição limitada do livro estão sendo comercializados na churrascaria Galpão Crioulo. Ainda, o local receberá, até o dia 15 de dezembro, uma exposição com fotos captadas ao longo do projeto.